Toasts au crabe

Pour 2  toasts au crabe

Ingrédients

1 tasse (25cl) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de crème
2 c. à soupe de Cointreau
1/4 de tasse (6cl) de vin rouge
le zeste d'une orange
1 c. à soupe de moutarde en grains
1 tomate égrainée et coupée en cubes
115g de champignons chanterelle nettoyés et découpés en petits morceaux
450g de chaire de crabe hachée en gros morceaux
Pain au levain, sans croûte, coupé et découpé en rondelles de 5cm
1/3 de tasse (8cl) d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement découpées
1 c. à soupe de ciboulette persillée finement coupée
1 petit poivron rouge équeuté, égrainé et coupé pour garnir

Préparation

1 – Faites la sauce pour le crabe. Cuisez et réduisez le bouillon de poulet, la crème, le Cointreau, le vin rouge, le zeste d'orange, la moutarde en grains, la tomatet les chanterelles. Mettez la chair de crabe à la dernière minute.
2 - Toasts: avec un pinceau, enduisez les rondelles de pain au levain du mélange d'huile d'olive, d'ail et de persil. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes et croustillantes.
3 – Etalez le mélange de crabe sur les toasts et garnissez avec la ciboulette et le poivron rouge.