Carpaccio d'ananas à la vanille bourbon "Cointreau Cuisine"

Ingrédients

Pour 2 personnes :
1 Ananas "Victoria"
10 cl d’eau
75 g de sucres
½ gousse de vanille bourbon
Cointreau Cuisine

Préparation

Éplucher et évider un ananas "victoria" (1 pour 2 personnes).
Le passer au congélateur quelques minutes pour faciliter le découpage.
Dans une casserole, faire bouillir un sirop: 10cl d'eau avec 75g de sucre et une 1/2 gousse de vanille bourbon fendue et grattée.
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, détailler l'ananas en tranches très fines.
Dresser les tranches en éventail sur assiette.
Napper avec le sirop refroidi et pulvériser 3 à 5 fois selon les goûts.
Peut-être accompagné d'une boule de sorbet aux agrumes ou de crème glacée à la vanille.