CHUTNEY EBOURIFFANT "Cointreau Cuisine"

Ingrédients

Temps de préparation : 15 mn + 1h30 cuisson
500 g de tomates émondées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive,
20 g de beurre,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
70 gr de sucre
1 pincée de curry, 1 pincée de sel
20 cl de Cointreau

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter l'ail et les oignons émincés.
Faire revenir à feu doux sans coloration puis ajouter les tomates préalablement coupées en petits dés.
Laisser cuire 30 minutes minimum.
Dans une autre casserole, mettre le sucre et le couvrir avec de l'eau pour réaliser un caramel. Dès coloration, verser le vinaigre balsamique et continuer de mélanger sur le feu jusqu'à complète dissolution. Ajouter la préparation de tomates, le sel, les épices et laisser mijoter le tout pendant une heure environ.
En fin de cuisson, ajouter le Cointreau.
Se conserve au froid plusieurs jours pour une utilisation selon les besoins.